【梅仕事】今年は初めてラム酒で梅酒を作りました。

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スーパーの店頭で、梅を見かけるようになりました。

いよいよ梅仕事のシーズンです。

わたしは、毎年、梅酒、梅シロップ、梅味噌を作ります。たまに梅サワ―を作ることも。

これで猛暑でも、元気に過ごせそうな気がして、毎年せっせと作っています。

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ラム酒で作る梅酒がおススメされていた

梅酒は、いつもホワイトリカーで作っています。

今年も、そのつもりで近所のチェーン店の酒屋さんに行くと、梅酒を作るのに、ホワイトリカー以外にも、ラム酒やウォッカがおススメされていました。

その中でも一押しがラム酒でした。

ということで、今年はラム酒にしてみることに。

大きいビンのラム酒がほしかったので、コストコで買いました。

容量1750mlです。

梅 1kg

氷砂糖 800g

ラム酒 1750ml

いつもの砂糖の量で作ってしまいましたが、あとで、ネットでレシピを検索してみたら、ラム酒の場合はもっと少な目で400~500gくらいで作っているレシピが多かったです。

甘すぎたかな??

梅シロップと梅味噌

梅シロップは、以前にも書いたこのレシピで。

我が家の梅シロップレシピ
こんにちは。 もこもこです。 今日は、今年作った梅シロップについて書こうと思います。 我が家の梅シロップレシピ 梅シロップを作り始めたころは、梅と氷砂糖を同量で作っていました。 それもおいしかったので...

のはずが、酢の量をうっかり間違えて、倍量入れてしまいました。

ま、そんなこともあるよね。

梅味噌は、梅、味噌、砂糖を同量で。

ビンに交互に入れて、3週間ほどでできあがりです。

きれいに交互になっていませんね・・・。

なんだか、今年は緊張感と丁寧さに欠ける梅仕事になっていまいましたー。

いけませんな。

味噌は、赤みそ以外でも大丈夫です。

しばらくすると、水分が出て、梅はしわしわになって、とろとろの梅味噌になります。

冷ややっこにのせたり、サラダのドレッシングにしたり、いろいろ使えますよ。

冷蔵庫で保存します。

どれもおいしくできるといいな。

毎日、3つとも軽くゆすりながら、おいしくなーれと唱えています。
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